Carbonara au brocoli

Une bonne façon de faire manger des légumes avec cette recette de Carbonara au brocoli !

Le brocoli est un légume facile à vivre qui demande peut de préparation, un passage à l’eau pour qu’il soit propre et vous détachez les bouquets un par par avant de les faire cuire.

C’est un légume qui se cuit rapidement suivant le mode de cuisson choisi :

5 mn au cuit vapeur pour des bouquets croquants , si vous les voulez fondant rajouter quelques minutes,
7 à 10 mm dans une eau bouillante salée, vous comptez les minutes quand l’eau bout
6 à 8 mn au micro onde si vraiment vous êtes pressée, pensez à ajouter 1 verre d’eau et un fim de cuisson pour conserver la tendresse des brocolis

Ingrédients pour 4 personnes :

225 g (1/2 lb) de pancetta hachée dans l’idéal ou une barquette de lardons, ou encore de petits dés de jambon
190 g (2 tasses) de poireau haché (1 petit poireau)
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 g (4 1/2 tasses) de pâtes
500g de petits bouquets de brocoli soit 1 brocoli
4 œufs
105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé

PRÉPARATION

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta ou les lardons, le poireau et l’ail dans l’huile. Réserver.
Faites cuire les brocolis dans une grande casserole remplie d’eau, ou dans un cuit vapeur
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. À 2 minutes de la fin de la cuisson (selon le temps de cuisson sur l’emballage), ajouter le brocoli. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli.
Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le parmesan et l’eau de cuisson réservée. Ajouter les pâtes et le brocoli au mélange d’œufs et bien les enrober. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes avec la pancetta et réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir. Incorporer le persil et rectifier l’assaisonnement.

Il ne vous reste qu’à déguster et surtout vous régaler !

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