Pâtes aux légumes sauce mauresque

Pâtes aux légumes sauce mauresque

Quand il fait chaud rien de mieux qu’une salade pour le déjeuner, et pourquoi pas une Salade de Pâtes aux légumes sauce mauresque.

La vinaigrette mauresque est inspirée de l’apéritif Mauresque, un apéro réalisé avec du pastis et du sirop d’orgeat, un mélange idéal à savourer en été.

Bien sur avec modération, mais c’est toute la Provence qui s’invite avec vous quand vous dégustez cet apéritif.

Très facile à faire, vous pouvez la préparer la veille et la mettre au frais. Cela vous permet de profiter du lendemain, sans avoir le souci du  » qu’est-ce qu’on mange ? ».

Avec ce recette vous pouvez mélanger tous les légumes que vous avez sous la main en commençant par les tomates, les courgettes … et tout ce qui vous passe par la tête.

Pâtes aux légumes sauce mauresque

LA différence c’est la vinaigrette, pourquoi ne pas essayer un goût exotique qui va réveiller vos papilles et surprendre tout le monde.

Ingrédients pour 4 pers. :

  • 300 g de pâtes par exemple des fusilli
  • 2 tomates fraîches
  • 1 petite courgette
  • des lardons
  • 8 morceaux de tomates confites

Pour la vinaigrette :

  • 2 c à soupe de pastis
  • 1 c à soupe de sirop d’orgeat
  • vinaigre balsamique 1 c à soupe
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes, les égoutter et les réserver dans un grand saladier que vous mettez au frais.

Dans une poêle faites revenir la courgette coupée en petits cubes avec les lardons, il faut que les lardons soient juste roussi.

Couper les tomates, retirer les graines, garder quelques morceaux pour la décoration, vous pouvez garder aussi quelques morceaux de tomates confites, mixez les tomates fraîches et confites pour avoir une purée.

Dans un bol, mélanger le pastis, le sirop d’orgeat, le vinaigre bien mélanger le tout.

Ensuite vous ajoutez l’huile, le sel (attention les lardons apportent du sel) , le poivre.

Mélanger les pâtes, les courgettes et les lardons, la sauce tomate, la vinaigrette.

Bien mélanger il ne vous reste plus qu’à déguster.

Vous pouvez déguster cette recette froide ou chaude, elle sera aussi délicieuse.

De même que vous pouvez supprimer l’alcool si la salade de pâtes est servie aux enfants, bien que la dose soit minime.

Vous retrouverez d’autres recettes de salades de pâtes sur ce lien clic ici

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