Le poulet basquaise peut se cuisiner soit avec des cuisses de poulet ou mieux : un poulet entier. C’est une recette qui mijote tranquillement. C’est un plat riche en saveur qui ne laisse pas indifférent. Avec ou sans piment d’Espelette, c’est délicieux. A faire en priorité l’été avec des légumes de saison, pour profiter pleinement de leur saveur.
Temps de préparation ; 20 mn Temps de cuisson : 45 mn
Poulet basquaise : ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet que vous faites découper en morceaux.
- 1 poivron vert et 1 rouge
- 1 oignon
- 1 courgette
- 400 g de tomate
- 200 g de purée de tomate
- 20 cl de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de sauge
- 1 cuillère à café de paprika.
Facultatif : 5 piments d’Espelette
Poulet basquaise préparation :
- Dans une grande cocotte faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les poivrons coupés en lamelle, la courgette et éventuellement les piments d’Espelette.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux.
- Remettez les morceaux de poulet sur les légumes.
- Ajouter le laurier, la sauge et le paprika.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc.
- Laissez cuire à feu doux pendant 45 mn.
- Pendant la cuisson, vous pouvez couvrir les morceaux de poulet avec le jus de cuisson.
Lorsque le poulet est bien cuit, servez aussitôt. Ce plat se déguste avec du riz ou des pâtes natures. Les légumes et le jus de cuisson donne le goût au riz ou pâtes. A la maison nous avons choisi les pâtes, elles conviennent tout à fait. Cependant nous n’avons pas ajouté le piment d’Espelette car il y avait des enfants. Même le piment est léger nous avons préféré protéger leur palais.
Le poulet basquaise, est tout simplement délicieux. Le mijoté donne toute sa saveur au moment de la dégustation. C’est un plat familial qui s’apprécie pleinement.
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