Une viande fondante associée au parfum de la forêt, c’est le filet mignon et sa sauce aux champignons. Une recette qui se mijote doucement pour développer tous les arômes. Elle fait partie des recettes traditionnelles françaises. Un plat très simple à cuisiner, et simplement délicieux.
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- Un filet mignon d’environ 500 g
- 500 g de champignons frais
- 1 oignon
- Une poignée de persil haché
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une cocotte faite fondre le beurre, ensuite faites dorer le filet mignon de chaque côté.
- Lavez les champignons, épluchez-les pour ensuite les couper en morceaux.
- Ajoutez les champignons dans la cocotte avec le filet mignon.
- Versez le vin blanc.
- Pelez et hachez l’oignon pour le mettre dans la cocotte, salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 30 mn.
- Après ce temps de cuisson, prélevez une tasse de jus de cuisson. Délayez la maïzena dans ce jus, et remettez dans la cocotte en mélangeant soigneusement.
- Ajouter la crème fraîche, le persil hachée et laissez mijoter encore 10 mn, en mélangeant de temps en temps.
C’est prêt ! Il ne vous reste qu’à couper des tranches de filet mignon et de napper avec la sauce aux champignons. La viande doit être tendre à souhait et se couper facilement. C’est un plat en sauce qui donne cette qualité à la viande, elle devient presque onctueuse.
Le filet mignon et sa sauce aux champignons est un plat très simple à préparer, qui demande peu de préparation. Juste un peu d’attention au moment de la cuisson. Vous pouvez le préparer à l’avance pour le faire réchauffer à feu doux, le moment venue. Il n’en sera que meilleurs car tous les parfums auront infusé dans la cocotte.
Ce plat se sert avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes sans soucis. Prévoyez du pain car tout le monde va finir la sauce !
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