Bonjour, Je vous présente aujourd’hui une autre façon de manger le canard et de fort agréable façon. En faisant une salade canard vinaigrette, avec des petits pois et bien sûr des pâtes. Une vinaigrette riche en goût et en arome pour parfumer ce plat que vous pouvez manger en piquenique ou pour le bureau. C’est un plat que l’on peut préparer la veille.
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn
Salade canard vinaigrette ingrédients pour 4 personnes :
- D’abord vous prenez 400 g de pâtes au choix
- Ensuite 2 filets de canard
- 1 boite de petits pois
- quelques feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupes d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique de préférence)
- 1 cuillère à café de moutarde
- quelques branches de ciboulettes
- quelques feuilles de persil
- sel et poivre
Salade canard vinaigrette préparation :
- Commencez par la cuisson des pâtes en suivant les indications notées sur le paquet.
- Pendant ce temps, retirez la peau et le gras des morceaux de canard. Dans une poêle faire cuire les morceaux pendant 5 minutes environ. Retournez les morceaux pour les faire colorer en les faisant cuire pendant 4 minutes encore.
- Après cela, égouttez et laissez refroidir les morceaux de canard.
- Coupez en tranche les filets de canard en fines tranches.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette, les feuilles de persil finement coupées. sans oubliez l’oignon que vous coupez en fines lamelles. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe finement coupées. Elles vont parfumer cette vinaigrette.
Ajoutez ensuite les petits pois, les pâtes et les fines tranches de filet de canard. Mélanger bien pour que la vinaigrette imprègne tous les ingrédients. Décorez avec les feuilles de menthe qui restent.
Si vous avez des petits pois frais, c’est encore meilleur. Vous les faites cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Si vous voulez garder la couleur verte, après les avoir égouttés vous les plonger dans un saladier d’eau avec des glaçons.
La cuisson vapeur est parfaite aussi pour les petits pois.
Cette recette de salade canard vinaigrette avec des pâtes est délicieuse, vous la préparez à l’avance pour la garder au frigo. Un moment de fraîcheur avec les arômes de la menthe en plus.
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