Et si vous dégustiez votre purée de pomme de terre de façon totalement différentes ? Nous vous proposons les galles de purée croustillantes qui vont mettre en émoi votre bouche. Vous allez aimer cette recette et vos enfants ou petits-enfants vont vous la réclamer souvent. Ces galettes de purées accompagnent tous les plats. Ici nous les avons préparées avec un filet mignon aux champignons. Mais elles se dégustent seules également, car elles sont à elles seules un plat complet :
Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 45 mn
Galettes de purée croustillantes : Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre type bintje
- beurre : environ 20 g ou plus (suivant le degré de gourmandise)
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
- Des herbes aromatiques fraîches de préférence suivant la saison, sinon des herbes d’assaisonnement salades déshydratées.
- Du gruyère.
Galettes de purée croustillantes : Préparation :
- Commencez par la cuisson des pommes de terre. Après les avoir pelées, coupez-les en morceaux. Sachez que la cuisson sera accélérée plus les morceaux seront petits.
- Dans une casserole mettez les morceaux de pommes de terre, couvrez largement d’eau, au moins 2 l.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Après un premier bouillon, ralentissez le feu pour que la cuisson continue. Vous savez que la cuisson est faite quand vous testez avec la pointe d’un couteau. Il faut qu’il rentre facilement dans la pomme de terre.
- Egouttez les pommes de terre, pour les écraser soit avec un presse légume, soit un moulin à légumes. Surtout pas de mixer, vous risquez d’obtenir une pâte pas très agréable en bouche.
- Lorsque votre purée est faite, ajoutez le sel, le poivre, le beurre, la crème fraîche, les herbes aromatiques sans oublier un peu de gruyère. Il va donner une onctuosité toujours appréciée.
- Sur une plaque de four, posez une feuille de cuisson.
- Avec 2 cuillères à soupe, prenez une quantité de purée pour avoir des galettes rondes que vous déposez sur la feuille de cuisson.
- Avant de mettre au four, saupoudrez de gruyère chaque galette.
- Faire cuire au thermostat 7, pendant environ 5 mn ou plus suivant le gratiné que vous voulez.
Servir chaud, les galettes de purée croustillantes ont un goût incroyable ! En ajoutant un œuf par personne dans la purée vous obtenez un repas très complet. A servir avec une salade par exemple.
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