Pâtes à la carbonara

Pâtes à la carbonara

Il y a mille et une façon de faire les Pâtes à la carbonara.

La vraie recette n’utilise pas de lardons, mais Le guanciale qui est de la joue de porc comme on n’en trouve pas à tous les coins de rue, vous pouvez le remplacer par de la pancetta (et si vous êtes vraiment fauché ou pour faciliter la vie, il reste … les lardons).

Le secret est de réussir à obtenir un mélange mousseux avec les œufs et le parmesan, que vous versez sur les pâtes encore chaudes, c’est la chaleur des pâtes qui va faire « cuire » le légèrement le mélange pour qu’il colle juste ce qu’il faut aux pâtes.

Temps total 20 mm : Cuisson 10 mn, Préparation ; 10 mn.

Ingrédients pour 4 personnes. :

  • 500 g de pâtes,
  • 50 cl de crème fraîche,
  • 3 jaunes d’œufs,
  • 250 g de « lardon » ou pancetta,
  • 1 oignon,
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée
  • Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer
  • Les faire revenir dans une poêle pour qu’ils soient dorés, ajouter les lardons ou la pancetta en morceaux
  • Dans un saladier casser les œufs ajouter la crème fraiche, sel et poivre. Bien mélanger
  • Lorsque les lardons sont dorés, les retirer du feu

Egoutter les pâtes, ajouter les lardons chauds et le mélange œuf-crème.

La chaleur des pâtes et des lardons va cuire légèrement le mélange et faire une crème onctueuse qui va coller et enrober les pâtes.

Cette recette de Pâtes à la carbonara est un régal au niveau des odeurs dans la cuisine et aussi pour les papilles.

Il y a , bien sur, beaucoup de recettes avec chacune une touche personnelle, mais il faut ce qu’il faut !

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