Pâtes à la carbonara
Il y a mille et une façon de faire les Pâtes à la carbonara.
La vraie recette n’utilise pas de lardons, mais Le guanciale qui est de la joue de porc comme on n’en trouve pas à tous les coins de rue, vous pouvez le remplacer par de la pancetta (et si vous êtes vraiment fauché ou pour faciliter la vie, il reste … les lardons).
Le secret est de réussir à obtenir un mélange mousseux avec les œufs et le parmesan, que vous versez sur les pâtes encore chaudes, c’est la chaleur des pâtes qui va faire « cuire » le légèrement le mélange pour qu’il colle juste ce qu’il faut aux pâtes.
Temps total 20 mm : Cuisson 10 mn, Préparation ; 10 mn.
Ingrédients pour 4 personnes. :
- 500 g de pâtes,
- 50 cl de crème fraîche,
- 3 jaunes d’œufs,
- 250 g de « lardon » ou pancetta,
- 1 oignon,
- Sel, poivre.
Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée
- Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer
- Les faire revenir dans une poêle pour qu’ils soient dorés, ajouter les lardons ou la pancetta en morceaux
- Dans un saladier casser les œufs ajouter la crème fraiche, sel et poivre. Bien mélanger
- Lorsque les lardons sont dorés, les retirer du feu
Egoutter les pâtes, ajouter les lardons chauds et le mélange œuf-crème.
La chaleur des pâtes et des lardons va cuire légèrement le mélange et faire une crème onctueuse qui va coller et enrober les pâtes.
Cette recette de Pâtes à la carbonara est un régal au niveau des odeurs dans la cuisine et aussi pour les papilles.
Il y a , bien sur, beaucoup de recettes avec chacune une touche personnelle, mais il faut ce qu’il faut !
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