Une recette qui va surprendre tout le monde quand vous annoncerez la recette pâtes saucisse de Toulouse et tomates. Mais mettra tout le monde d’accord sur la réussite de l’association des goûts. Tout le monde va la trouvez succulente !
Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 240g de pâtes au choix, ici ce sont des Garofalo
- 1 boîte de petit pois
- 4 saucisses de Toulouse
- 5 tomates moyennes
- 1 gros oignon
- 1 échalotte
- 2 fois 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 branche de thym
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 20 feuilles de basilic
- 2 branches de persil plat
Préparation :
- Commencer par la marinade de basilic. Dans un bol versez l’huile, hachez finement le basilic et le persil que vous ajouter à l’huile. Epluchez et hachez finement l’ail pour l’ajouter à la marinade. Mélanger et réservez.
- Dans une grande cocotte, faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites et égouttées, passez-les sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles.
- Pendant la cuisson des pâtes, pelez les tomates. Si vous avez quelques difficultés, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes. La peau va se décoller très facilement. Coupez-les en gros cubes.
- Epluchez l’oignon que vous coupez en fines rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre pour y ajouter ensuite les tranches d’oignon. Faites fondre en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de tomates et la branche de thym. Salez et poivrez suivant votre goût, mélangez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Tout dépend de la réduction du jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire les saucisses de Toulouse avec le reste du beurre. Il faut que la cuisson soit à point, et les saucisse bien dorées. Lorsqu’elles sont cuites, coupez-les en gros tronçon d’environ 1 à 2 cm. Vous les réservez pour la fin.
- 5 minutes avant la fin de cuisson des tomates et des oignons, ajoutez la boîte de petits pois et les pâtes cuites. Bien mélanger et laissez finir de mijoter les 5 dernières minutes à feu couvert.
C’est prêt ! Juste avant de servir ajoutez la marinade, que vous mélangerez à la préparation de la sauce et des pâtes. Il ne vous reste qu’à ajouter les tronçons de saucisses soit dans la cocotte soit au moment de servir. Tout le monde va se régaler avec cette recette de Pâtes saucisse de Toulouse et tomates.
L’acidité des tomates est très adoucie avec les petits pois. Si vous avez la chance d’avoir un jardin, préférez des frais que vous ferez cuire dans l’eau bouillante. Pour garder la couleur verte, plongez-les dans l’eau glacée.
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