Voici une recette simple et délicieuse de rôti de porc en cocotte avec des poireaux et des carottes. Un plat qui se prépare très facilement, vous le laissez mijoter tranquillement et doucement. Vous pouvez même le préparer à l’avance pour le réchauffer doucement. Un plat familial qui s’apprécie à tout moment.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc (environ 1,5 kg)
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec les grains)
- Sel et poivre au goût
- 20 cl de purée de tomate
Préparation :
- Lavez et coupez les poireaux en tronçons d’environ 3 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les poireaux et les carottes dans la cocotte, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la moutarde ainsi que la purée de tomate.
- Poussez les légumes sur les côtés de la cocotte et placez le rôti de porc au centre. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, selon votre goût.
- Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte, en veillant à ne pas arroser directement le rôti. Le liquide devrait arriver à mi-hauteur du rôti.
- Laissez cuire pendant environ 2 heures à feu doux. Pendant la cuisson, vérifiez de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude.
- Après 2 heures, retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires pour permettre au rôti de dorer légèrement.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti pendant quelques minutes avant de le découper.
- Servez le rôti de porc chaud avec les poireaux, les carottes et un peu de jus de cuisson.
Ce rôti de porc en cocotte, poireaux, carottes est fondant à souhait. Faites de fines tranches, pour les savourer encore plus.
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