Un plat original, très simple à préparer, mais terriblement délicieuse. Lorsque j’ai servi ce Sauté de veau sauce champignon et chorizo, certain se sont resservis 3 fois. Donc pas besoin de demander si c’était bon. Je l’ai servi avec une purée maison, c’est parfait pour la sauce. Je vous conseille d’avoir du pain, car il ne reste rien dans l’assiette.
Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 1 h ( réchauffé c’est encore meilleur)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 100 de veau (veau à sauter).
- 3 échalotes 90g en tout (80g épluchées)
- 130 g chorizo fort.
- 20 g beurre.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 250 g champignons de Paris.
- 20 cl crème semi-épaisse 1 petite brique.
- 10 cl vin blanc.
- 10 cl eau.
- 1 cuillère à soupe farine.
- 2 cuillères à café fond de veau.
- 6 branches persil (facultatif).
Préparation :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les morceaux de veau coupé en gros cubes.
- Ajoutez l’échalotte, mélangez pour faire revenir avec le veau, pendant quelques minutes.
- Ajoutez le chorizo coupé en fine tranche.
- Nettoyez les champignons que vous coupez en grosse lamelles. Ajoutez- les dans la cocotte.
- Saupoudrez avec la farine, mélangez.
- Ajoutez le fond de veau, le vin blanc, et l’eau sans oubliez la crème fraiche.
- Hachez finement la moitié du persil que vous ajoutez à la préparation.
Laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Servez dès que c’est prêt. Chez nous, le chorizo fort est apprécié, même s’il perd un peu de son piment, de temps en temps vous avez une explosion sous la dent. Très agréable si faut le signaler. Cependant si vous avez des enfants en bas âge, il est plus sage de prendre un chorizo doux. Terminez avec le reste du persil coupé finement que vous saupoudrez sur la préparation avant de servir.
Ce Sauté de veau sauce champignon et chorizo se déguste avec tout, ce que soit de la purée, du riz ou des pâtes. Toutes les salades sont parfaites pour accompagner ce plat.
Cette recette peut vous intéresser :
À découvrir sur le web côté vie pratique : la famille info
1 réflexion au sujet de « Sauté de veau sauce champignon et chorizo »