Tagliatelles à la bolognaise

La recette des Tagliatelles à la bolognaise est très facile à faire, mais un peu longue. Car la cuisson de la sauce demande du temps. Elle est longuement mijotée, plus de 2 h 30 à 3 h. Mais la récompense de la patience : c’est le goût incomparable. Le mieux est de la préparer la veille, tranquillement et surtout pour ne pas être pris par le temps au moment de la dégustation. Un vrai régal qui vous voudra du succès.

Recette pour 5 à 6 personnes

Ingrédients :

300 à 400 g de tagliatelles
800 g de tomates pelées coupées en cubes
100 g de concentré de tomates
750 g de bœuf haché le mieux c’est le paleron
2 carottes
3 oignons
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de viande ou des épices
15 cl d’eau
10 cl de vin rouge

Préparation :

Préparer la sauce la veille de la dégustation.
Peler les oignons et les gousses d’ail. Eplucher les carottes. Couper le tout en dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et revenir les oignons.
Ajouter ensuite la viande hachée, tout en l’écrasant à la fourchette.
Ajouter les tomates pelées, les carottes, l’ail et le concentré de tomates. Remuer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’eau, l’huile d’olive et le vin rouge.
Mélanger.
Emietter finement le cube de bouillon de bœuf.
Remuer. Ajouter le sucre, le laurier, les épices, le poivre et le sel. Mélanger.
Couvrer et laisser cuire pendant 2 heures sur feu doux.
Le lendemain, avant de cuire les pâtes, faire chauffer la sauce à nouveau pendant une durée de 1 heure, toujours à feu doux.
Cuisson des pâtes : ajouter un filet d’huile d’olive et du sel après ébullition.

Pour ajouter encore un peu plus de parfum à cette délicieuse recette, préparer un bol avec du parmesan râpé pour que chacun se serve à son gré.