Cake aux fruits confits

Hier, j’ai préparé un gâteau délicieux, très facile à faire. Il a l’avantage de se manger en tranche, alors pour les enfants c’est parfait. Ils peuvent continuer à bouger et manger en même temps. Quoique chez nous, tout le monde s’arrête pour l’apprécier. Ce régal est un cake aux fruits confits, cette je l’ai fait sans rhum pour les petits-enfants. C’est tout aussi bon !

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : entre 40 et 45 mn.
Ingrédients pour un gâteau d’environ 12 parts :
  • 320 g de farine.
  • 200 g de beurre pommade, c’est à dire très mou.
  • 4 œufs à température ambiante.
  • 1 cuillère à soupe de lait.
  • 100 g de sucre.
  • 2 paquets de levure chimique.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 100 g de fruits confits.
  • 100 g de raisin sec.

Facultatif, 5 cuillères à soupe de rhum.

Préparation :
  • Si vous utilisez du rhum, faites macérez les fruits confits et les raisins, 24 h avant, en mélangeant régulièrement pour que tous les fruits soient bien imbibés.
  • Préchauffez votre four thermostat 6 soit 180°.
  • Dans un saladier, mettre la farine et le mélange fruits confis et raisins secs, après les avoir égouttés. Mélangez pour que chaque fruit soit enrobé de farine. C’est le secret pour avoir des fruits répartis dans le gâteau, sinon il vont descendre dans le fond du moule au moment de la cuisson.
  • Ajoutez le sucre et les œufs, et le lait. Mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le beurre pommade (personnellement je triche un peu, en le faisant fondre un peu), la levure et le sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Prenez un moule à cake, beurrez tous les côtés et versez la pâte dedans.
  • Enfournez, et laissez cuire pendant environ 40 à 45 mn.

Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Démoulez votre gâteau sur une grille pour le laisser refroidir. C’est prêt, vous coupez des tranches de la grosseur que vous voulez. Il ne vous reste qu’à régaler tout le monde avec ce Cake aux fruits confits.

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