Avec le printemps qui arrive, c’est également la saison des asperges. Il faut en profiter car c’est un légume délicieux qui se cuisine de multiples façon. Comme ces Tagliatelles saumon asperges. C’est une recette rapide à faire.
Une belle association de poisson, pâtes et asperge. Un plat digne des grands chefs.
Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 230 g de tagliatelles
- 120 g de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 botte d’asperges vertes d’origine France de préférence
- 120 m de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon les indications notées sur le paquet. Gardez un peu de jus de cuisson des pâtes pour la fin de la cuisson de la préparation.
- Ensuite égouttez-les. Pour éviter qu’elles ne collent, vous pouvez les passer sous l’eau froide.
- Lavez les asperges puis pelez-les avec un couteau économe à partir de la tête jusqu’en bas de la tige et coupez le bout sur 1 cm. (pensez à garder les épluchures pour une soupe d’asperge très gouteuse).
- Faites cuire les asperges dans l’eau salée pendant environ 5 minutes. Ensuite égouttez-les et coupez-les pointes pour la garniture, coupez le reste de la tige en tronçon d’un centimètre.
- Epluchez et hachez finement l’échalote.
- Coupez le saumon en petits morceaux.
- Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement pour qu’elle soit bien dorer.
- Ajoutez le saumon et les asperges puis laissez cuire environ 6 minutes à feux doux. Vous pouvez couvrir pour éviter la perte du jus de cuisson.
- Versez la crème fraîche puis salez et poivrez et laissez cuire environ 4 minutes.
- Ajoutez les pâtes avec une petite louche de jus de leur cuisson, mélangez puis laissez sauter 2 à 3 minutes
Servez ensuite votre plat aussitôt en ajoutant un peu de ciboulette sur chaque assiette garnie. Ainsi que quelques feuilles de roquettes.
Si vous souhaitez faire cette recette de tagliatelles saumon asperges de façon très économique, utilisez des conserves d’asperges. Tout aussi pratique, vous regagner en temps de cuisson.
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