Il suffit de parler de brocolis aux enfants pour voir des grimaces … parfois toutes plus drôle les unes que les autres. Ce légume vert a une mauvaise réputation qui le poursuit de génération en génération. C’est dommage car c’est un trésor pour la santé. Nous vous proposons de le faire découvrir grâce à un gratin pâtes brocolis jambon.
Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson au four : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de pâtes au choix (sauf les spaghettis)
- 1 brocoli frais ou surgelé
- 250 g de gruyère râpé
- 250g de jambon en cube
- 50g de beurre
- 1 l de lait
- 50g de farine
- un peu de noix de muscade
Préparation :
- Commencez par la sauce, en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un roux blanc. Ensuite ajoutez le lait petit à petit pour épaissir la sauce. Vous retrouverez le détail sur ce lien
- Ajouter le sel et le poivre ainsi que la muscade râpée. Attention au dosage, car c’est une épice forte.
- Lorsque la sauce à la consistance voulue, ajoutez la moitié environ du gruyère. Mélanger sur feu doux pour que le gruyère fonde.
- Préparer une casserole d’eau bouillante salée pour cuire les bouquets de brocolis que vous aurez détaché et lavé.
- 5 minutes de cuisson suffisent, ensuite vous les égouttez. Vous les passez sous l’eau froide tout de suite, pour garder le vert et un peu de craquant.
- Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet
- Préchauffer le four thermostat 6 soit 180°
- Lorsque vos pâtes sont cuites et égouttées. Vous les mélangez à la sauce, il faut que chaque pâte baigne dans la sauce. Ajouter les cubes de jambon, mélangez.
- Mettez l’ensemble dans un plat allant au four, disposez les bouquets de brocolis en les enfonçant délicatement.
- Ajouter le gruyère restant sur la préparation.
- Enfournez pour environ 15 mn de cuisson, il faut que le gruyère fonde et gratine. Pour obtenir une croûte fondant et croustillante, vous pouvez augmenter le thermostat 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Comme vous ajoutez le sel et le poivre à la béchamel, n’hésitez pas à en mettre un peu plus pour que le plat entier soit équilibré au goût. Servir aussitôt, le gratin pâtes brocolis jambon est un plat complet et équilibré.
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