Velouté aux trois légumes

A la maison, nous apprécions beaucoup les potages surtout le soir. Je vous propose un velouté aux trois légumes très simple, très bon, très apprécié. Bref un régal ! Il ne faut que 3 légumes pour le réaliser. Une patate douce, des carottes, des poireaux. Mais surtout des épices, pas beaucoup mais juste pour laisser un petit goût très savoureux. Les enfants adorent les petits morceaux de noix.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn environ.
Ingrédients pour environ 4 personnes :
  • 1 patate douce
  • 3 carottes.
  • 2 blancs de poireaux.
  • 1,5 litre d’eau.
  • 20 g de beurre.
  • 1 feuille de laurier.
  • 1 pincée de curcuma moulu
  • 1 pincée de curry
  • 1 clou de girofle.
  • Sel et poivre.
Pour la décoration de l’assiette :
  • Crème fraîche.
  • des cerneaux de noix
  • Paprika.
Préparation :
  • Epluchez la patate douce et coupez-là en morceaux.
  • Faites en autant avec les carottes
  • Coupez en tronçons le blanc de poireau
  • Dans une cocotte, faite fondre le beurre. Faites dorer légèrement les légumes.
  • Ajoutez l’eau, ajoutez la feuille de laurier, le clou de girofle, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Faite cuire à feux moyen pendant environ 40 à 45 mn.
  • Surveillez de temps en temps la cuisson.
  • Lorsque les légumes sont cuits (vérifier avec une lame de couteau), arrêtez la cuisson, retirez la feuille de laurier, pour mixer votre potage.

Au moment de servir, après avoir servi la soupe, vous ajoutez un filet de crème fraîche. Avec la pointe d’un couteau, faites une spirale. Saupoudrez de paprika et quelques petits morceaux de cerneaux de noix.

Pour les épices, pas besoin d’en mettre beaucoup, elles sont là pour donner de la saveur. Il ne faut surtout pas qu’elles dominent ce velouté délicieux. A la maison, nous la dégustons avec du pain tartiné de fromage aux fines herbes. C’est tout simple, mais vous avez un repas très complet.

Il faut que le Velouté aux trois légumes soit plutôt consistant, il n’en sera que meilleur. Vous pouvez jouer sur le volume d’eau. Il vaut mieux ne mettre qu’un litre d’eau et en rajouter un peu au moment de mixer pour obtenir la consistance voulue.

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