Soupe de pois cassés

Dernièrement, j’ai eu envie de faire une soupe de pois cassé. Une recette de potage qui change un peu de nos habitude. Je vous préviens tout de suite, c’est juste excellent ! L’origine de la recette est Algérienne. C’est un plat très complet, savoureux et surtout rapide à faire. Il faut savoir que les pois cassés contiennent beaucoup de protéines végétales. Si vous souhaitez faire un repas sans viande, pensez à ce légume. Sans oublier que c’est riche en fibre, vitamines et autres bonnes choses pour la santé. J’ai ajouté quelques petites choses, juste par gourmandise. Mais je vous garantis que nous nous sommes régalés.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1h

Soupe de pois cassés : ingrédients pour 4 personnes :

  • En premier, prenez 400 g de pois cassés
  • Ensuite 3 ou 4 carottes suivant la grosseur
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 bouillon cube
  • 1,5 l d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de préférence
  • Sel et poivre
  • Une barquette de lardon
  • Un jaune d’œuf par personne (facultatif)

Soupe de pois cassés : préparation :

  • D’abord faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter l’oignon finement haché pour le faite revenir. Si vous décidez d’ajouter des lardons, faites-les revenir avec les oignon.
  • Ajoutez ensuite les carottes finement coupées. Plus les tranches seront fines, plus elles cuiront vite.
  • Passez sous l’eau les pois cassés pour retirer éventuellement la poussière.
  • Ajoutez-les dans la cocotte, avec l’eau, le bouillon cube, la feuille de laurier, le curry et la feuille de laurier (que vous retirez au moment de servir).
  • Salez et poivrez, attention au sel avec les lardons.
  • Faites un premier bouillon, ensuite diminuez la cuisson pour laisser mijoter.
  • Vérifier qu’il y a toujours de l’eau, car les pois cassés en absorbent une partie, si besoin vous en rajoutez un peu.
  • Après environ 1 heure de cuisson, vérifier que les pois soient tendres, comme les carottes.

C’est prêt, avant de servir retirez la feuille de laurier. Vous pouvez éventuellement mixer une partie de la soupe pour qu’elle soit encore plus onctueuse.

Chez nous, j’ai servi cette soupe en ajoutant un jaune d’œuf dans chaque assiette de potage, c’est également des protéines supplémentaires. C’est aussi un plus alimentaire. Si vous avez un peu de persil, n’hésitez pas à en mettre. Un petit goût subtil en plus pour cette recette de soupe de pois cassés qui ne demande qu’à être refaite.

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