Œuf mimosa et œuf de truite

Je vous propose une recette qui est très simple, peut-être un peu désuète et pourtant c’est toujours un régal lorsque je présente cette recette d’Œuf mimosa et œuf de truite. Disons que je l’ai un peu améliorée dans la présentation. pour le plus grand plaisir de toute la famille. J’amuse les enfants avec la comparaison de la taille d’un œuf de poule et de celui d’une truite. Petit cours de science naturelle toujours très instructif. Mais à la fin tout est dévoré !

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn.
Ingrédients pour 1 personne :
  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à café de mayonnaise.
  • 1 cuillère à café de moutarde.
  • 1 peu de vinaigre.
  • Des œufs de truite.
  • des filets de sardine.
  • Sel et poivre.
Préparation :
  • dans une casserole d’eau bouillante, plonger les œufs et faites-les cuire pendant 10 minutes.
  • Lorsqu’ils sont cuits, mettez les œufs dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
  • Retirez délicatement l’écaille en faisant attention de ne pas abimer le blanc.
  • Coupez en 2 l’œuf, retirez le jaune.
  • Dans un bol, mettez le jaune, la moutarde, le filet de vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez avec une fourchette pour que le mélange soit très fin.
  • Garnissez chaque moitié d’œuf avec la préparation, et couvrez avec une cuillère de mayonnaise.
Pour la présentation :
  • Posez chaque moitié d’œuf dans une assiette. Décorez avec une cuillère à café d’œufs de truite. Prenez un filet de sardine et posez-le délicatement sur les œufs de truite.

C’est prêt ! A manger en entrée tel quel ou avec un peu de salade. Dans tous les cas l’Œuf mimosa et œuf de truite est délicieux. Une recette très simple qui se décline à l’infini.

Une astuce pour retirer l’écaille très facilement sans abimer l’œuf. Lorsque vous œufs sont cuits, avant de les plonger dans l’eau froide, cassez un peu la coquille. Laissez votre œuf refroidir, l’eau froide va s’insérer entre le blanc et la coquille. Ce qui va vous permettre d’écaler très facilement.

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