Velouté courgette chèvre

Aujourd’hui, nous vous proposons un potage que nous apprécions beaucoup chez nous : le velouté courgette chèvre, une recette très simple, très gouteuse que tout le monde apprécie. C’est l’été, la plaine saison des courgettes, il faut en profiter quand elles sont fraîches.

Temps de préparation : 10 mn              Temps de cuisson : 30 mn + 10 mn pour le vermicelle

Velouté courgette chèvre : ingrédients pour 4 personnes : 

  • D’abord prenez une  courgette moyenne
  • Ensuite 1 gros oignon
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 bouillon cube
  • 3 branches de persil
  • 1 demi chèvre (type Chavroux)
  • Sel et poivre
  • 1,5 l d’eau
  • Une poignée de vermicelles

Velouté courgette chèvre : préparation :

  • En premier lieu, vous éplucher la courgette, éventuellement retirez les graines. Coupez-la en rondelles plus ou moins grosses.
  • En second lieu, éplucher la pomme de terre et coupez- la aussi en rondelles, de préférence fines. Cela accélère la cuisson, la pomme de terre est un légume qui demande plus de temps en cuisson, si vous faites de gros morceaux
  • Faites-en de même avec l’oignon.
  • Dans une cocotte, mettez l’eau que vous faites chauffer.
  • Après cela, ajoutez tout de suite, tous les légumes coupés en morceaux, avec les branches entières de persil.
  • Sans oublier le bouillon cube.
  • Ajoutez le demi fromage de chèvre.
  • Ensuite salez et poivrez selon votre goût.
  • Après un premier bouillon, laissez cuire à feu doux pendant environ 30 mn. Vérifier que les pommes de terre s’écrasent facilement.
  • Hors du feu, passez la soupe au mixer jusqu’à ce que tous les légumes soient mixés.
  • Remettez sur le feu doux pour ajouter le vermicelle.
  • Laissez-le cuire pendant environ 10 mn, pour qu’il gonfle.

Votre préparation est prête ! Servez aussitôt, c’est un velouté délicieux très facile à préparer. Ce potage se garde facilement au frigo, enfin presque, car chez nous c’est impossible : tout le monde en reprend. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil finement ciselées au moment de servir. Vous ajoutez un parfum très subtil à ce velouté déjà très bon.

Pour profiter toute l’année du Velouté courgette chèvre, sachez que la courgette se  congèle très facilement. Si vous utilisez des courgettes congelées, plongez-les directement dans l’eau chaude. Ne les laissez surtout pas décongeler avant de les cuire, vous allez retrouver de la purée. Ce serait dommage.

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