Velouté aux fanes de radis

C’est l’un des éléments quasi inratable de l’apéritif, il fait partie de ces petites choses que l’on grignote tout en discutant entre amis ou en famille. C’est le radis ! Il est excellent pour la santé, car il stimule le foie et nettoie l’organisme. C’est une source de vitamines et de fibres. Mais nous faisons souvent l’erreur de jeter les feuilles. Dans le radis, c’est comme le cochon : tout est bon ! En l’occurrence vous pouvez également préparer un délicieux velouté aux fanes de radis.

Temps de préparation : 15 mn          Temps de cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 botte de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 1,5 l d’eau
  • 20 g de beurre ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
  • Récupérez les fanes de radis, lavez-les et laissez égoutter
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les couper en tranches
  • Faites en autant avec l’oignon
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis le sel et le poivre. Ajouter l’eau et laissez cuire pendant 30 à 40 mn, il faut que les pommes de terre soient bien cuites.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et arrêtez la cuisson.
  • Mixer pour obtenir un velouté.

C’est prêt, rectifier éventuellement le sel ou le poivre suivant votre goût. Servez aussitôt. Pour la décoration vous pouvez ajouter quelques tranches très fines d’un radis.

Ce potage est très simple, délicieux : tout le monde va apprécier. Lorsque vous choisissez votre botte de radis en magasin, veillez à la fraîcheur. Eviter les fanes qui commencent à flétrir ou jauni. Le mieux c’est encore d’en avoir dans son jardin, c’est la meilleure garantie de fraîcheur. Tout le monde sera surpris par le goût et les saveurs. Alors surtout ne jetez plus vos fanes, c’est un trésor culinaire avec ce Velouté aux fanes de radis

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