Aubergine et pois chiche en ragoût

C’est la pleine saison des aubergines, il faut en profiter. Surtout avec cette recette d’aubergine et pois chiche en ragoût. C’est presque un tajine. En tout cas c’est un plat très facile à faire que vous pouvez manger froid ou chaud. Avec du riz ou des pâtes, mais également sur une tartine grillée. C’est juste un régal surtout si vous ajoutez des épices.

Temps de préparation : 15 mn         Temps de cuisson : 30mn

Aubergine et pois chiche en ragoût : ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 petite boîte de pois chiche
• 400 g de purée de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 poignée de persil
• Sel et poivre

Aubergine et pois chiche en ragoût : préparation :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajouter les morceaux d’aubergine et le thym. Mélangez et laissez cuire 5 mn.
• Ajoutez l’oignon coupé fin, le persil. Mélanger et laissez cuire 2 à 3 mn.
• Ajoutez le vinaigre, la purée de tomate et les épices, ainsi que la feuille de laurier.
• Passez sous l’eau les pois chiches que vous ajoutez à la préparation d’aubergines.
• Ajoutez l’ail finement coupé.
• Salez et poivrez.
• Laissez mijoter environ 20 mn ou plus. Il faut que les aubergines soient fondantes.

La cuisson est terminée quand les aubergines sont tendres à souhait. La sauce est légèrement épaissie.

Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid. Vous pouvez ajouter au moment de servir une tomate coupée en petits cubes, c’est une décoration supplémentaire. Cette recette peut servir également de sauce pour des pâtes. C’est un plat que l’on peut classer dans les végétariens, les pois chiches vous apportent des protéines végétales qui sont très bonne pour la santé.

Un plat excellent pour la santé qui se prépare facilement. Les épices embaument votre assiette. Avec la recette de l’aubergine et pois chiche en ragoût, vous avez un plat très léger qui change de l’habituelle ratatouille.

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