Le mariage des poireaux et du poisson est toujours réussi. Faire manger des poireaux aux enfants n’est pas toujours facile. Nous vous proposons une recette de saumon sur une fondue de poireaux, juste délicieuse. Même si les enfants traînent les pieds au moment de passer à table, soyez tranquille : l’assiette sera vide !
Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 300 g de pâtes de votre choix
- 6 poireaux
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 jus de citron
- 3 gousses d’ail
Préparation :
- Commencez par la cuisson des pâtes en suivant les instructions notées sur le paquet.
- Faites mariner le saumon avec le poivre , un peu de sel, l’ail finement coupé et le jus de citron. Laissez mariner jusqu’à la cuisson.
- Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en 2 pour ensuite les débiter en rondelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites suer les échalotes en les mélangeant pendant quelques minutes, 2 à 3 mn suffisent.
- Ajoutez les poireaux, et laissez cuire pendant 10 mn. Surveillez la cuisson et au besoin ajoutez un peu d’eau, pour éviter que les poireaux brûlent.
- 5 mn avant la fin de la cuisson des poireaux, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez suivant votre goût.
- Dans une autre poêle, faites cuire les pavés de saumons.
- Egouttez les pâtes, ajoutez un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent, Du sel et du poivre.
C’est prêt, il ne vous reste qu’à servir et surtout déguster. Il ne restera rien dans les assiettes !
Pour des raison pratiques, si vous avez peur de rater la cuisson des poireaux vous pouvez les faire cuire à la vapeur. Pour ensuite les repasser dans le beurre-échalotes. C’est beaucoup plus rapide, et vous pouvez même les préparer à l’avance pour les utiliser le moment venu.
Au moment de servir vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ou de persil finement ciselé en garniture pour le saumon sur une fondue de poireaux . D’autres saveurs subtiles qui entre en jeu.
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