Il y a beaucoup de façons et de recettes pour le gratin d’endives. Presque autant de recettes que de cuisinière. Je vous propose la mienne, très goûteuse. Juste délicieuse, mais surtout facile à cuisiner. Souvent, on vous conseille de faire cuire les endives à la vapeur, c’est un peu dommage. Car vous perdez beaucoup en goût. Comme tout bon gratin il faut que la béchamel soit généreuse. Le fait d’ajouter les pommes de terre et le jambon permet aux enfants d’apprécier ce plat.
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 20mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg d’endives
- 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne
- 4 tranches de jambon.
- 20 g de beurre.
- Gruyère.
Pour la béchamel :
- du beurre : 50 g.
- du lait : 1 litre.
- de la farine : 50 g.
- Sel et poivre.
- Noix de muscade moulue.
Préparation :
- Commencez par la cuisson des endives et des pommes de terre : lavez et coupez en tronçon les endives. Epluchez les pommes de terre, pour les coupez ensuite en cube.
- Dans une sauteuse, faites fondre les 20 g de beurre. Faites suer les endives en remuant régulièrement pendant 10 mn. Ajoutez ensuite les pommes de terre aux endives. Faites cuire à couvert pendant encore 15 mn, toujours en surveillant la cuisson.
- Préparez la Béchamel, en faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélanger. Ajoutez petit à petit le lait pour que le mélange s’épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade suivant votre goût. Attention il vaut mieux en mettre un peu à la fois, trop le goût de la sauce et désagréable.
- Lorsque les endives et les pommes de terre sont cuites, ajoutez le jambon coupé en morceaux. Mélanger et ajoutez la béchamel. Mélangez bien pour que la sauce enrobe les endives, les pommes de terre et le jambon.
- Dans un plat allant au four, Mettez la préparation. Couvrez de gruyère suivant votre goût.
- Faire cuire pendant environ 15 à 20 mn, thermostat 6 à 7 (180° à 210°), tout dépend du degré de croustillant que vous voulez avec le gruyère.
Servir aussitôt. Si vous trouvez qu’une sauce blanche, c’est compliqué, vous la remplacez par de la crème fraîche dans votre Gratin d’endives.
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