Sauce Béchamel facile et inratable

Sauce Béchamel facile et inratable

Cette Sauce Béchamel facile et inratable est l’une des classiques que l’on sert avec un plat de pâte, que ce soit simplement ajoutée ou pour passer le plat au gratin.

Sauce Béchamel facile et inratable

Pour réaliser cette sauce il faut 3 ingrédients et un outil indispensable le fouet à main, en effet le fouet va lisser la pâte et éviter la formation de grumeaux, pas toujours agréables dans la bouche.

Pour les ingrédients, il faut pour 4 personnes :

  • du beurre : 50 g
  • du lait : 1 litre
  • de la farine : 50 g
  • un peu de sel et de poivre

La casserole dépend de la quantité désirée, il vaut mieux une casserole un peu trop grande , qu’une trop petite !

La grande va permettre une plus grande surface de cuisson et donc de prise de la sauce, vous pourrez mieux la mélanger et surtout vous irez beaucoup plus vite !

Une autre petite astuce avant de commencer, c’est le lait , Il faut éviter de l’utiliser sortant directement du frigo.

Pourquoi ? Parce que cela va provoquer un choc thermique, et casser le processus de prise de la sauce.

C’est un petit détail qui a son importance, donc soit vous le sortez un moment avant de l’utiliser, soit vous le faites chauffer au micro-onde ou sur une plaque chauffante.

Préparation :

sur le feu et avec le fouet :

  • faire fondre le beurre complètement
  • ajouter la farine d’un coup et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • ajouter petit à petit le lait chaud ou à température ,mélanger à chaque fois toujours avec le fouet .

L’astuce c’est d’ajouter le lait quand le mélange est pris, il faut qu’il ne soit ni trop liquide, ni trop dur et surtout petit à petit.

Si vous ajoutez trop de lait, votre sauce va avoir du mal à prendre, il vaut mieux en ajouter de petites quantités, c’est beaucoup plus rapide quoiqu’on en pense !

De même qu’il faut surveiller la température du feu, il ne faut pas qu’elle bout sinon le fond risque de coller et de donner un goût de brûlé à la sauce (pas très agréable).

Lorsque votre béchamel à la consistance voulue vous arrêtez la cuisson, saler et poivrer.

Vous pouvez ajouter un peu de muscade ou du cumin, et si vous êtes gourmand, un peu de gruyère juste avant de retirer la casserole du feu , mélanger pour le faire fondre.

Ajouter la Béchamel à votre préparation de pâtes, vous pouvez déguster tel quel ou passer le plat au gratin.

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