Tarte aux poireaux chèvre et lardons

Je vous propose une recette de saison avec un légume plein de qualités. C’est la tarte aux poireaux chèvre et lardons, une recette facile à faire, délicieuse. Vous pouvez la préparer à l’avance, pour la réchauffer au moment du repas. C’est un plat complet, qui s’accompagne très bien d’une salade verte ou d’endives.

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30 mn environ
Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes.

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine.
  • 1 œuf.
  • 125 g de beurre.
  • 1 cuillère à soupe d’eau.

Pour la garniture :

  • 3 à 4 poireaux suivant la grosseur.
  • 20 g de beurre.
  • 20 cl de crème fraîche.
  • 100 g de lardon.
  • Sel et poivre
  • 1 bûche de chèvre
  • Gruyère râpé (facultatif).
Préparation :
  • Commencez par la cuisson des poireaux : après les avoir épluché et coupé en rondelle. Faites-les cuire dans une poêle avec le beurre. Couvrez et surveillez la cuisson en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte brisée : dans un saladier, mettez la farine, l’œuf entier, la cuillère d’eau et le beurre tiède. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, elle ne doit pas coller à la main.
  • Laissez reposer la pâte au frais pendant 15 mn.
  • Ajoutez les lardons aux poireaux, la crème fraîche, poivrez attention au sel, car les lardons en contiennent. Laissez cuire pendant encore 5 à 10 minutes.
  • Prenez un plat allant au four, beurrez-le. Etalez votre pâte brisée, en la remontant sur les bords.
  • versez votre mélange poireaux lardon crème sur votre fond de tarte.
  • Coupez en tranche le fromage de chèvre et déposez-les régulièrement sur la préparation.
  • Pour les gourmands des gratins, rien ne vaut le gruyère fondu. Alors vous pouvez en ajouter, c’est ce j’ai fait.
  • Enfournez thermostat 7 soit 210° pendant environ 30 minutes.

Servez dès la sortie du four. On peut changer la préparation si vous la souhaitez plus consistante. Dans ce cas ajoutez 3 œufs battus à la crème fraîche. C’est une question de goût.

La Tarte aux poireaux chèvre et lardons est une recette très appréciée. Vous pouvez également la servir en apéritif, dans ce cas étalez la pâte pour qu’elle soit fine. Vous la coupez en morceaux, pour la servir froide ou tiède. C’est excellent, et bien mieux que les chips.

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