Hachis parmentier

Une recette classique que l’on fait souvent dès les premiers froids, c’est le hachis parmentier. Un plat facile à faire, qui se déguste gratiné. L’alliance de la purée et de la viande hachée, sans oublier le gruyère en croute qui font dans la bouche ou qui croque sous la dent, si vous le préférez bien cuit.

Temps de préparations : 30 mn
Temps de cuisson : 1h30 en tout
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 600g de viande hachée.
  • 1kg de pomme de terre.
  • 2 oignons.
  • 1 carotte.
  • Sel et poivre.
  • 30cl de lait.
  • Un peu de noix de muscade.
  • 80g de beurre.
  • Eau pour la cuisson des pommes de terre.
Préparation :
  • Commencez par la cuisson des pommes de terre. Après les avoir épluchées, coupez-les en cubes. Faites- les cuire dans une casserole remplie d’eau salée. Pendant environ 25 à 30 mn. Elles sont cuites quand elles se coupent facilement avec un couteau ou une fourchette.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous les égouttez et les écrasez alors qu’elles sont encore tièdes. Ajouter 30g de beurre et le lait lorsque vous les écrasez, la chaleur des pommes de terre va faire fondre le beurre doucement.
  • Ajoutez le sel et le poivre, ainsi que la noix de muscade. Attention il en faut peu sinon le goût sera très prononcé et désagréable au palais. Mélanger bien pour obtenir une purée onctueuse.
  • Pendant la cuisson des pomme de terre, préparez la viande.
  • Dans une poêle, mettez 30 g de beurre que vos faites fondre. Ajouter les oignons finement coupés pour les faire revenir pendant environ 5 mn en mélangeant.
  • Epluchez les carottes et coupez-le en très petits cubes. Vous les ajoutez aux oignons.
  • Ajoutez enfin la viande, le sel et le poivre, faites cuire pendant environs 10 mn en remuant régulièrement sur feu moyen.
  • Préchauffer le four thermostat 7
  • Beurrez un plat à gratin, mettez le mélange viande, oignon et carotte dans le fond du plat.
  • Disposez la purée de pommes de terre sur la viande, en égalisant la purée
  • Parsemez de gruyère et enfournez pendant environ 10 à 15 mn, tout dépend de la croute de gruyère que vous souhaitez avoir.

C’est prêt, servez aussitôt votre Hachis parmentier avec par exemple une salade d’endive.

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