Aujourd’hui, je vous présente une sauce a faire l’été : le pesto basilic. Le basilic est une herbe qui reflète le soleil, un parfum inégalé. Il se cultive en pleine terre ou en pot sans soucis. Dès que les beaux jours arrivent, le basilic aussi. Alors il ne faut surtout pas s’en passer.
Attention il ne faut pas confondre le pesto basilic avec le pistou. Le pesto se prépare avec des pignons de pin ainsi qu’avec du parmesan et nous viens d’Italie. Alors que le pistou ne contient pas de pignon et nous viens de Provence.
Temps de préparation : 5 mn
Le pesto Basilic : ingrédients pour + ou – 4 personnes :
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignon de pin
- 2 gousse d’ail
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre
Le pesto Basilic : préparation :
- Epluchez les gousses d’ail, et au besoin retirer le germe car il peut provoquer des remontées.
- Dans le bol du mixer, mettez le basilique frais et laver.
- Ajouter le parmesan râpé, les pignons de pin, l’huile, le citron sans oublier le sel et le poivre.
- Mixer quelques secondes.
C’est prêt ! Il n’y a rien de plus simple. La consistance de votre pesto va dépendre du temps de mixage. Plus vous allez le hacher , plus la texture sera fine. Tout le monde n’apprécie peut-être pas les morceaux de pignon. Cependant ils sont importants, car ils apportent une consistance à cette sauce.
Cette recette se conserve parfaitement plusieurs jours au frigo.
C’est une sauce qui s’associe bien sûr avec les pâtes, mais aussi avec les salades. Tout comme le pesto basilic se marie aussi avec les viandes froides. C’est une explosion de saveur et de parfum dans la bouche.
Il existe aussi différents pestos que vous pouvez préparer avec des feuilles de radis ou de pissenlit par exemple.
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