Une recette que ma belle-fille préférée (je n’en ai qu’une alors c’est facile), m’a envoyé. Elle cuisine aussi très bien, nous avons le plaisir de partager nos recettes, comme cette rouelle de porc au chou. Je pense que je ferais celle-ci rapidement. Le chou est souvent utilisé avec le porc, les bienfaits de ce légume sont excellents pour le transit. Nous n’en consommons pas suffisamment. La viande de cochon est encore raisonnable au niveau du prix. C’est un plat familial, qui doit être mijoté.
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouelle d’environ 1 kg 250 à 1 kg 500.
- 1 chou vert.
- 4 carottes.
- 1 oignon.
- 30 g de saindoux.
- 150 g de poitrine fumée.
- 1 bouillon cube.
- 1/5 l d’eau.
- 1 bouquet garni avec du thym, ail, persil, laurier, clou de girofle.
- Sel et poivre.
Préparation :
- Commencez par le chou, en lui retirant les premières feuilles qui sont en général abimées.
- Coupez-le en 4, et faites-le blanchir en le plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 mn.
- Epluchez les carottes pour les couper en gros morceaux.
- Faites de même pour l’oignon.
- Dans une cocotte, faites fondre le saindoux. Ajoutez la rouelle pour la faire dorer de chaque côté. Salez et poivrez sur chaque côté.
- Retirez-la, ajoutez les morceaux de carottes, l’oignon et les lardons. Faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez l’eau et le bouillon cube.
- C’est le moment de mettre le bouquet garni et le chou blanchi.
- Remettez la rouelle sur les légumes.
- laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 h. Surveillez qu’il y a toujours du jus de cuisson.
Lorsque votre plat est cuit à point, retirez le bouquet garni et servez aussitôt. Pour les enfants, ma belle-fille a préparé des pommes de terre à la vapeur. Une petite douceur pour eux, car le choux n’est pas dans leur préférence c’est normal.
C’est un plat facile à préparer, familial et surtout qui a beaucoup d’arômes. La viande est particulièrement tendre, la Rouelle de porc au chou est un régal.
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